Sagra della Porchetta e dei Fagioli con le Cotiche

L’evento giunto alla sua XXIV^ edizione, rappresenta  una rara occasione per riscoprire i sapori di un tempo lontano ed avvalorare il famoso detto che recita che, "del maiale non si butta  via niente".

La sagra della porchetta nasce per celebrare un antica e stimata scuola di norcini che dal piccolo borgo esportava la propria bravura ed arte nella lavorazione del maiale in tutto il comprensorio; l’assalto  alla porchetta del “monte” (così è chiamato il paese nella vallata), avveniva già molto prima dell’inizio della sagra e ci raccomandava ad amici e conoscenti per prenotare e procurarsi in anticipo la porchetta, ma soprattutto le interiora ed i zampi cucinati con la colatura del grasso del maiale che lentamente arrostiva al forno.

Naturalmente alla Sagra della Porchetta è stato facile abbinare i Fagioli con le Cotiche, in quanto rappresentano anch’essi il cibo di un’economia povera la cui riscoperta a valorizzato e fatto apprezzare un piatto che era stato dimenticato; ancora oggi le cuoche della pro loco puliscono le “codenne” (così sono chiamate le cotiche) manualmente una ad una per poi cucinarle con un antica ricetta locale (di cui non è dato sapere tutti gli ingredienti) abbinati ai fagioli dall’occhio, che i contadini coltivavano in abbondanza nelle colline del paese.

Naturalmente collegati alla Sagra non mancano certo altri piatti tipici della tradizione locale quali le Casarecce alla Montesca cucinate con salsiccia e i funghi che abbondano nel luogo; la Ciaccia sul Panaro (o torta al testo) abbinata ai prelibati salumi della zona. il tutto contornato da musica e folclore per trascorrere quattro giornate all’insegna del divertimento e del sano mangiare, nell’incontaminato scenario naturale di quello che fu un antico ed indipendente feudo imperiale governato dai marchesi Bourbon del Monte.

Il programma  prevede:

GIOVEDI   04/08    

• ore 18.00 - 7^ Corsa dell’Antico  Marchesato - Gara podistica di 7.5 km
• ore 19.30 - Apertura Stand gastronomici
• ore 20.00 - Torneo di Burraco Amatoriale
• ore 21.30 - Danzante con l'Orchestra "IVANO PESCARI"
•  ore 21.30 - Gara di Briscola a gironi

VENERDI  05/08

• ore 19.30 - Apertura Stand gastronomici
• ore 21.00 - Serata Danzante con l'Orchestra "ANDREA BARBANERA"
• ore 21.30 - Gara di Briscola a gironi
• ore 22.30 - Area Giovani – Dj set con Ras Meo & Lory B.

SABATO   06/08

• ore 19.30 - Apertura Stand gastronomici
• ore 21.00 - Serata Danzante con l'Orchestra "TALISMAN"
• ore 22.30 - Area Giovani – Dj set con Gianlu & Emme

DOMENICA 07/08

• ore 18.30 - Apertura Stand gastronomici
• ore 21.00 - Serata Danzante con l'Orchestra "VINCENZI"
• ore 22.30 - Area Giovani – Dj set con Oni

Ulteriori informazioni sul sito potete trovarle sul sito www.prolocomonte.it  o sulla pagina face book  Pro Loco Monte Santa Maria Tiberina.